Si buscas las mejores recetas de carne a la plancha estas en el sitio indicado. Además te mostramos los mejores consejos para que tu pieza de carne te quede siempre perfecta, jugosa y al punto que deseas.
¿Qué se necesita para cocinar carne a la plancha?
Cocinar carne a la plancha es una de las elaboraciones que necesita menos utensilios y condimentos ya este plato cuenta con un sabor excelente que muchas veces no hace falta ni condimentar.
Los instrumentos indispensables para cocinar una buena carne a la plancha son sencillos.
- Plancha: Como no podía ser de otra manera necesitamos una buena plancha antiadherente. Esta puede ser eléctrica, de inducción o para fuego. Para según que chuletones es muy recomendable utilizar una plancha grill que evita que se cueza la carne al separarla de su jugo.
- Utensilios: Necesitaremos unas bunas pinzas de cocinas para voltear la carne y un cuchillo bien afilado en el caso de que queramos trocearla nosotros mismos.
- Condimentos: El condimento indispensable que no puede faltar al cocinar cualquier tipo de carne es la sal. Todos los demás se pueden cambiar o sustituir en función de la receta, incluido el aceite de oliva muy comúnmente sustituido por la propia grasa del chuletón.
¿Cuál es la mejor carne para hacer a la plancha?
Realmente podemos preparar cualquier tipo de carne a la plancha, pero algunas partes quedan mejor en este tipo de cocinado que otras. A continuación te mostramos una lista con las mejores carnes para hacer a la plancha y las partes de estas que quedan mejor con este tipo de cocción.
Pollo:
- Pechuga de pollo
- Muslo de pollo
Ternera:
- Aguja (la pieza más habitual para sacar filetes).
- Babilla.
- Cadera con rabillo.
- Contra
- Culata de contra
- Espaldilla.
- Solomillo.
- Lomo alto.
- Tapilla.
Cerdo:
- Secreto
- Pluma
- Presa
- Solomillo
- Lomo
¿Qué hacer para que no se pegue filete de carne a la plancha?
Lo principal es contar con una plancha con anticadencia pero aun así no esta demás seguir unos trucos pasos para cocinar nuestra carne sin sorpresas.
- Evita que la carne esté demasiado fría cuando la introduzcas en tu plancha. Para ello se recomienda que la dejes fuera de la nevera un rato antes de empezar a cocinar.
- Precalienta la plancha con anterioridad. Es importante que tu plancha esté bastante caliente cuando introduzcas tu pieza de carne.
Diferentes grados o puntos de preparación de la carne de ternera cocinada a la plancha
Aparte de los condimentos o el tipo de receta, la carne de ternera cuenta con varias posibilidades de cocinado en función de los gustos de cada uno. Los más comunes son los siguientes:
Poco echa: Este punto se consigue cocinando muy rápido la carne a temperaturas muy altas. Ala hacerlo así se consigue un exterior hecho pero un interior sabroso, sangriento y crudo. Eso si siempre con algo de calor.
Al punto: La carne se cocina a fuego alto hasta que se sella el exterior. Una vez conseguido se baja el fuego para que se cocine un poco más el interior que en la elaboración anterior. Sigue siendo jugosa, pero no tan sangrienta como en el caso de la poco echa.
Muy echa: La carne se cocina a fuego lento después de sellarla por lo que el interior queda totalmente cocinado. No es tan sabrosa como los otros puntos.
Receta paso a paso de carne de buey a la plancha jugosa
Ingredientes necesarios:
- Un buen filete de lomo de buey de entre 600 y 750 g.
- Sal
- Una plancha eléctrica o teppanyaki.
- Cuchillo
- Pinzas
Como hacer carne a la plancha muy jugosa paso a paso
- Saca la carne de la nevera:
El primer paso a la hora de preparar una buena chuleta de buey a la plancha es atemperar la carne. Esto lo conseguiremos dejándola a temperatura ambiente un rato antes de empezar a cocinarla.
- Precalienta la plancha:
Es muy importante que la plancha se encuentre muy caliente antes de introducir el trozo de carne en ella por lo que enciéndela o ponla al fuego unos minutos antes de empezar con la cocción.
- Corta un trozo de grasa:
Para preparar esta receta no utilizaremos aceite de oliva sino la propia grasa de nuestro chuletón. Para ello tan solo tienes que cortar un trozo y ponerla en la sartén antes que el resto de la carne y dejarlo ahí para que vaya soltando jugo.
- Cocina la carne:
Una vez tengas los puntos anteriores hechos introduce el entrecot en tu plancha y con el fuego fuerte o la potencia de la plancha alta cocínalo durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que quede totalmente sellado.
- Escoge el punto:
Si lo queremos poco hecho, podremos retirar la carne poco después de sellarla. Si por el contrario nos gusta al punto debemos bajar el fuego y dejarla unos minutos más. Si la quieres poco echa baja el fuego y déjala hasta que suelte la gran mayoría de sangre. Una vez cocinada échale sal al gusto y a disfrutar.
Más recetas con diferentes tipos de carne a la plancha
Como ya has podido ver más arriba en este mismo post existe un gran variedad de tipos de carne para cocinar a la plancha. Por eso te mostramos las mejores recetas de cada una de ellas. Para descubrir todos los pasos e ingredientes necesarios haz clic en la que más te apetezca.