ᐈ Pulpo a la Plancha ᐈ Fácil y Sano

¿Estás buscando una deliciosa y fácil receta para sorprender a tus invitados en tu próxima cena? No busques más, porque te traemos una deliciosa opción: Pulpo a la Plancha. Este platillo es una especialidad española que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mundial por su sabor exquisito y su presentación impresionante.

En esta receta te enseñaremos cómo cocinar el pulpo de manera rápida y sencilla, y te garantizamos que con tan solo unos pocos ingredientes, podrás crear un plato lleno de sabor y textura.

Origen y popularidad del Pulpo a la Plancha

El Pulpo a la Plancha es un plato tradicional de la cocina española que se ha ganado el corazón de los amantes de los mariscos en todo el mundo. La receta consiste en cocinar el pulpo a fuego alto en una plancha o sartén, para obtener una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Este platillo es originario de la región de Galicia, en el noroeste de España, donde el pulpo es uno de los ingredientes principales de su gastronomía. A lo largo de los años, el Pulpo a la Plancha se ha popularizado en otros países como Portugal y México, convirtiéndose en una opción imprescindible en cualquier menú de mariscos.

Ingredientes para 4 personas y utensilios necesarios para cocinar Pulpo a la Plancha

1 pulpo fresco de 1,5 kg
2 dientes de ajo
1 limón
1 cucharada de pimentón dulce
Sal y pimienta negra molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado para decorar

Recuerda que es importante que el pulpo esté fresco para garantizar su sabor y textura óptimos. Además, si no cuentas con una plancha para cocinar el pulpo, puedes utilizar una sartén de hierro fundido como alternativa.

Cómo hacer Pulpo a la Plancha fácil paso a paso

Limpia el pulpo: lava el pulpo con agua fría y asegúrate de retirar los restos de arena y suciedad. Corta la cabeza y retira los ojos, el pico y las tripas.
Escaldar el pulpo: pon una olla grande de agua a hervir con un poco de sal y sumerge el pulpo en ella durante 30 segundos. Repite el proceso 3 veces para que la piel del pulpo se ablande y sea más fácil de pelar.
Cocina el pulpo: pon la plancha a calentar a fuego medio-alto. Mientras tanto, corta el pulpo en trozos de aproximadamente 2 cm de grosor. Ralla la piel de un limón y reserva. Pela y pica finamente los ajos. Mezcla el ajo picado, la ralladura de limón, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida en un bol. Agrega suficiente aceite de oliva virgen extra a la mezcla hasta obtener una pasta.
Una vez que la plancha esté caliente, agrega los trozos de pulpo y pinta la pasta de ajo y pimentón sobre cada trozo. Cocina el pulpo durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro.
Sirve el pulpo en un plato y espolvorea perejil fresco picado por encima y un poco de limón fresco exprimido.

Consejos y trucos:

Si quieres obtener una textura aún más suave, puedes agregar una hoja de laurel y media cebolla a la olla de agua hirviendo durante el proceso de escaldado.
Es importante no cocinar el pulpo por mucho tiempo para evitar que se vuelva gomoso. Dos a tres minutos por cada lado son suficientes para cocinarlo.
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de pimentón picante a la pasta de ajo y pimentón.
Acompaña el pulpo con una ensalada fresca o patatas cocidas para obtener una comida completa y deliciosa.

Sugerencias para servir el Pulpo a la Plancha

Acompañamiento: El Pulpo a la Plancha se puede servir solo o acompañado de una ensalada fresca o de unas patatas cocidas en rodajas. También puedes añadir otros mariscos como gambas o mejillones para crear una deliciosa y completa combinación de sabores.
Presentación: Una presentación atractiva y creativa puede hacer que tu plato se vea aún más apetitoso. Puedes colocar los trozos de pulpo en un plato con una salsa de ajo y pimentón por encima y decorar con hojas de perejil y rodajas de limón fresco.
Otros sabores: Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar una pizca de sal ahumada o utilizar aceite de oliva aromatizado con hierbas frescas como romero o tomillo. También puedes experimentar con diferentes tipos de salsas para acompañar el plato, como una salsa de limón y miel o una salsa de cebolla caramelizada.
Bebidas: Para maridar el Pulpo a la Plancha, se recomienda un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Rueda. Si prefieres una opción sin alcohol, una limonada o un té helado de hierbas son opciones refrescantes y deliciosas.

Valor nutricional del pulpo a la plancha

Es importante tener en cuenta que el valor nutricional del pulpo a la plancha puede variar dependiendo de los ingredientes y la cantidad de aceite utilizada en la preparación, por lo que se recomienda consumir con moderación y en el marco de una dieta equilibrada.

Calorías: 138
Proteínas: 25 gramos
Grasas: 2 gramos
Carbohidratos: 2 gramos
Fibra: 0 gramos
Vitamina B12: 240% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
Hierro: 18% de la IDR
Cobre: 36% de la IDR
Fósforo: 16% de la IDR
Selenio: 56% de la IDR

Variaciones de la receta para todos los gustos, incluyendo opciones vegetarianas o sin gluten

Te dejamos algunas variaciones de la receta de Pulpo a la Plancha para adaptarla a diferentes gustos y necesidades dietéticas:

Pulpo a la Plancha con ajo y limón: Si prefieres un sabor más suave, puedes omitir el pimentón dulce y utilizar únicamente ajo, limón y aceite de oliva para preparar la pasta para el pulpo. Este platillo es ideal para aquellos que disfrutan de los sabores cítricos y frescos.
Pulpo a la Plancha con salsa de cilantro y lima: Para darle un toque latino al plato, puedes preparar una salsa de cilantro y lima para acompañar el Pulpo a la Plancha. Mezcla cilantro fresco, jugo de lima, ajo picado, aceite de oliva y sal en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Sirve el pulpo en un plato y agrega la salsa por encima.
Pulpo a la Plancha vegetariano: Si eres vegetariano o simplemente quieres disfrutar de una opción más saludable, puedes utilizar calabacines cortados en rodajas gruesas en lugar de pulpo. Cocina los calabacines en la plancha con la misma pasta de ajo y pimentón y sirve como un platillo principal o como acompañamiento.
Pulpo a la Plancha sin gluten: Si tienes intolerancia al gluten, asegúrate de utilizar ingredientes sin gluten al preparar la pasta para el pulpo, como el pimentón y el aceite de oliva. También puedes acompañar el plato con patatas cocidas o una ensalada de vegetales frescos para obtener una opción libre de gluten.